Zestaw Wielkanocny dla wymagąjących

Wino nader słusznie kojarzone z kwintesencją win Nowego Świata w najlepszym wydaniu. Zachwyca wielowymiarowym bukietem, na który składają się intensywne aromaty dojrzałych czerwonych owoców przemieszane z niuansami drzewnymi i miętowymi. Usta fantastycznie esencjonalne, szafujące soczystym owocem wzbogaconym o nuty czekoladowe i crème de cassis, któremu towarzyszą dojrzałe, jedwabiste taniny, odpowiednia kwasowość i długi, lekko mentolowy posmak.

Wino medalowe:
94 punkty – Tim Atkin Best of Chile 2020 (rocznik 2017 i 2016)
90 punkty – James Suckling 2020 (rocznik 2017 i 2016)
SILVER medal (90 punkty) – Decanter World Wine Awards 2020 (rocznik 2017)
95 punkty – Decanter World Wine Awards 2018
GOLD medal – Concours Mondial Bruxelles 2017 (rocznik 2014)
SILVER medal – Decanter World Wine Awards 2017 (rocznik 2014)
GOLD medal – Sakura Japan Womens Wine Awards 2017
GOLD medal – Concours mondial de Bruxelles 2017
93 punkty – Tim Atkin 2021 (rocznik 2018)
DOUBLE GOLD medal – Sakura Japan Womens Wine Awards 2021 (rocznik 2018)
GOLD medal – MUNDUS VINI Spring Tasting 2022 (Rocznik 2018)

Domaine Hamelin Chablis to klasyczne, wytrawne białe wino będące esencją północnej Burgundii. Powstaje w całości z odmiany chardonnay, która w ramach apelacji AOC Chablis zyskuje swój niepowtarzalny, chłodny i wyrazisty charakter. Wino wyróżnia się czystością, elegancją i wyraźnie zarysowaną mineralnością, która stanowi jego znak rozpoznawczy. W bukiecie dominują aromaty jasnych owoców, takich jak zielone jabłko i cytryna, przeplatające się z nutami kredy, jodu i subtelnym, morskim akcentem.

Sercem tego wyjątkowego profilu jest charakterystyczna podłoże, znane jako kimeryd. To wapienna gleba, niezwykle bogata w skamieniałości morskie sprzed milionów lat, w tym w muszle ostryg i innych skorupiaków. To właśnie ten geologiczny skarb nadaje winom z Chablis ich charakterystyczną, niemal słoną mineralność i precyzję, której trudno szukać gdzie indziej. Producent, Domaine Hamelin, z dużą starannością dba o to, by wino w pełni oddawało specyfikę tego siedliska, pozwalając odmianie chardonnay na czystą i autentyczną ekspresję terroir.

Na podniebieniu wino jest bogate i dobrze zbudowane, ale jednocześnie zachowuje energię i napięcie. Struktura opiera się na żywej, przenikliwej kwasowości, która doskonale równoważy krągłość i koncentrację owocu. Smak jest spójny z aromatami – odnajdziemy w nim nuty cytrusów i białych kwiatów, podbite wyrazistym mineralnym tłem. Finisz jest długi, czysty i orzeźwiający, pozostawiając w ustach trwałe wrażenie elegancji. Rocznik 2023, przy zawartości alkoholu na poziomie 12,5%, prezentuje klasyczny, zrównoważony styl apelacji. Aby w pełni docenić jego walory, Domaine Hamelin Chablis należy podawać w temperaturze 10–12°C.

Jego mineralny i rześki charakter czyni go idealnym partnerem do dań z owoców morza, zwłaszcza ostryg, które stanowią klasyczne i niemal symboliczne połączenie. Równie dobrze sprawdzi się w towarzystwie grillowanych ryb, delikatnych potraw z cielęciny czy sałatek z lekkimi, cytrusowymi dressingami. To wino, które potrafi podkreślić smak potraw, nie dominując nad nimi.
Ocena wina:
Tim Atkin 91 punkty - Rocznik 2021

Pełne mocy nowozelandzkie białe wino wytrawne o wyraźnych aromatach marakui, grejpfruta i czarnej porzeczki przemieszanych z nutami mineralnymi. W ustach skoncentrowane, bogate, o doskonałej strukturze i długim posmaku. Podawać do ostryg, przegrzebków św. Jakuba, łososia, białej ryby smażonej na patelni.

Wino medalowe:
SILVER Medal (92 punkty) – Decanter World Wine Awards 2025 (rocznik 2024)
GOLD Medal – Marlborough Wine Show 2020 (rocznik 2020)
4,5 STARS – Vinino´s 2020 Wine Style Awards 2020 (rocznik 2019)
SILVER Medal – Decanter World Wine Awards 2020 (rocznik 2019)
GOLD Medal – Sommelier Wine Awards 2020 (rocznik 2018)
GOLD Medal –International Wine Challenge 2019(rocznik 2018)
GOLD Medal – New Zealand Sauvignon Blanc trophy 2019
GOLD Medal – International Sauvignon Blanc trophy 2019
SILVER Medal – Decanter World Wine Awards 2019 (rocznik 2018)
Podwójny Złoty Medal – Saint Clair Wairau Reserve Sauvignon Blanc (rocznik 2017)
Double GOLD Medal – China Wine & Spirit Awards 2019 (rocznik 2018)
SILVER Medal (90 punktów) – Decanter World Wine Awards 2021 (rocznik 2020)

Australijskie mourvèdre (monastrell), dla niepoznaki nazywane tu mataro w świetnym 2018 roczniku. W nosie potężne uderzenie leśnych owoców oraz porzeczki, podkreślone delikatnie korzeniami (azjatycka przyprawa pięciu smaków), w ustach wzbogacone ostrężyną i przyprawą korzenną. Na końcówce długie, eleganckie, z jedwabistą taniną.

Wspaniale esencjonalne czerwone włoskie wino wytrawne o wyrazistych aromatach dojrzałych jeżyn z domieszką wanilii i innych przypraw korzennych. Na podniebieniu eleganckie i harmonijne, przyjemnie krągłe, o słodkich, doskonale zintegrowanych taninach i długim, niebanalnym posmaku.

Podawać do dziczyzny, grillowanych i pieczonych mięs oraz dojrzewających serów.
50% merlot, 50% cabernet