Domaine de la Meulière
Domaine de la Meulière to rodzinna winiarnia położona w niewielkiej wiosce Fleys, cztery kilometry od Chablis, której historia rozpoczyna się w 1779 roku. Dziś zarządzana jest przez przedstawicieli dziewiątego pokolenia – braci Nicolasa i Vincenta Laroche.
Posiadłość, na którą składają się winiarnia i podzielone na 34 działki winnice, zajmuje powierzchnię 25 hektarów. Całość położona jest na ilasto-wapiennych glebach typu kimerydzkiego. To z uprawianych na takim podłożu winogron chardonnay powstają jedyne w swoim rodzaju szlachetne wina o charakterystycznych nutach mineralnych, mocy i eleganckich aromatach owocowych. Średni wiek winorośli w Domaine de la Meulière to 32 lata.
Winogrona z wszystkich należących do posiadłości winnic są zbierane ręcznie, co umożliwia już podczas zbioru przeprowadzenie pierwszej selekcji gron, a potem dostarczenie ich do winiarni w idealnym stanie.
Czytaj więcej
Domaine de la Meulière posiada certyfikat High Environmental Value na poziomie 3 i jest członkiem krajowej konfederacji niezależnych winiarzy. Gwarantuje to, że każdy etap produkcji taki jak uprawa, zbiór, winifikacja, butelkowanie i marketing ma miejsce w posiadłości braci Laroche. Prowadzą oni racjonalną, zrównoważoną uprawę winorośli poprzez rozwój agroekologii przy jednoczesnym zachowaniu istniejących zasobów, łagodzeniu skutków zmian klimatu, poszukiwaniu alternatywnych rozwiązań i poszerzaniu wiedzy z zakresu gleboznawstwa, fizjologii roślin i ekologii. Motto braci to: dostosować się i odkryć na nowo. Stosują naturalne mechanizmy regulacyjne w celu ograniczenia plonów, uprawiają orkę, agroleśnictwo, stosują określone środki kontroli biologicznej, a interweniują tylko w naprawdę koniecznych przypadkach. Zwracają szczególną uwagę na zarządzanie zasobami wodnymi i redukcję gazów cieplarnianych.
Vincent Laroche sprawuje nadzór nad należącymi do posiadłości winnicami i odpowiada za całość produkcji, podczas gdy Nicolas tworzy znakomite, w pełni odzwierciedlające specyfikę lokalnego siedliska wina. Z natury otwarty i wręcz ciekawski, ku uciesze zapatrzonych w chablis konsumentów, z upodobaniem oddaje się eksperymentom enologicznym, dzięki którym w posiadłości powstaje coraz więcej naprawdę nietuzinkowych win.
