Celler Martín Faixó

Pochodząca z Cadaqués rodzina Martín Faixó z początkiem nowego millennium postanowiła przywrócić do życia winnice od lat leżące w obrębie rodzinnych posiadłości. Działania w tym kierunku rozpoczęto w 2000 roku, a cztery lata później miało miejsce pierwsze od wieków winobranie. W 2007 roku na rynku pojawiły się pierwsze wina – Cadac z 2004 roku, Perafita z 2005, Picapoll z 2007 i wina deserowe. Wszystkie sygnowane DO Empordà. Rok później dołączyło wino różowe. Nazwa całej serii win – Perafita – wywodzi się od zabytkowych zabudowań, obecnie skrywających winiarnię, a zakupionych przez rodzinę Martín Faixó w 2003 roku. Stare, klimatyczne domostwo wraz z otaczającą je działką dołączyły do posiadanych przez rodzinę gruntów.

Zawodowa działalność rodziny Martín Faixó przebiegała dwutorowo – członkowie rodu Faixó tradycyjnie byli oddani uprawie winorośli, podczas gdy rodzina Martín skupiała się na gastronomii; jako pierwsi założyli w Cadaqués restaurację Can Rafa, znakomicie prosperującą do dziś. Od 35 lat miejsce to specjalizuje się w lokalnych potrawach z okolic Cadaqués, wśród których prym wiodą dania na bazie owoców morza. Kolejne pokolenie rodziny postanowiło połączyć dwie rodzinne pasje – winorośl i gotowanie – inicjując trzecią gałąź rodzinnego biznesu, którą stanowi tworzenie wina. W efekcie narodziła się winiarnia Celler Martín Faixó.

Obecnie rodzina Martín Faixó jest w posiadaniu 16 hektarów winogradów obsadzonych uprawianymi w okolicy odmianami takimi jak merlot, cabernet sauvignon, grenache, picapoll i muskat aleksandryjski.

W 2010 roku podwoje otworzył hotel Sa Perafita, usytuowany w samym środku przepięknego Naturalnego Parku Cap de Creus w Katalonii.

Wszystkie wina Martín Faixó powstają w ramach założonej w 1972 roku katalońskiej apelacji Empordà, która dzieli się na dwie części: ALT EMPORDÀ – zachodnia, wyżej położona (do 260 metrów n.p.m.). Na tutejszych granitowych glebach powstają najlepsze wina. To na jej terytorium siedzibę ma Martín Faixo. Drugą część DO Empordà stanowi BAIX EMPORDÀ – niżej położona, o glebach piaszczysto-kamienistych i bardzo wietrznym (tramontana wiejąca często z prędkością przekraczającą 120 km/h), niezbyt gorącym klimacie sprzyjającym długiemu dojrzewaniu gron. Areał upraw winorośli DO Empordà wynosi 1756 hektarów, a produkcją wina zajmuje się mniej więcej 50 winiarni. Ponad 60 procent powstających w apelacji win stanowią wina czerwone, 19 – białe, 17 – różowe, a 4 – słodkie, najbardziej tradycyjne dla regionu. Robi się je z podsuszanych winogron odmiany garnatxa, a potem długo dojrzewa w beczkach. Przypominają banyuls i zbiorczo określane są mianem ranci. Na uwagę bez dwóch zdań zasługują też znakomite wina białe, szczególne te ze starej, od wieków uprawianej na południu Francji i w Katalonii odmiany picapoll dającej świetnie zbudowane, rześkie wina o aromatach cytrusowych i ziołowych. Wielkim atutem tej odmiany jest zdolność zachowania dobrej kwasowości nawet w gorącym klimacie. W XIX wieku niemal zniknęła ona z europejskich winnic za sprawą filoksery i mączniaka rzekomego, a przetrwały tylko winnice posadzone na piaszczystym podłożu na południu Francji, Hiszpanii i Portugalii. Świetne są także wina czerwone – hojne i esencjonalne, o dojrzałych taninach, świeżej kwasowości, doskonałej strukturze i długim posmaku, takie jak choćby powstała z gron cabernet sauvignon, garnacha i merlot, a dojrzewana 11 miesięcy w dębie francuskim Perafita. Na pewno przy pomocy win z apelacji Empordà z sukcesem można odkryć nowe oblicze Katalonii!