Cantine Spadafora

Cantine Spadafora

Spadafora to rodzinna winiarnia założona w Kalabrii przez Ippolito, dziadka obecnego właściciela, który w 1915 roku zdecydował się na obwoźną sprzedaż wina. Jego ojciec przybył na Półwysep Apeniński z Sycylii wraz z zapałem do pracy i rodzinnym herbem, obecnie w lekko zmodyfikowanej wersji, tworzącym logo firmy. Modyfikacja była konieczna, jako że sycylijski odłam rodziny Spadafora zastrzegł wspólny, rodzinny herb jako znak towarowy swojej winiarni. Do lat osiemdziesiątych ubiegłego wieku południe Włoch sprzedawało wino wpierw w beczkach (niewielkie 30 litrowe beczułki roznosił do miejscowych tawern także dziadek Ippolito), potem z dystrybutorów – do dziś to wciąż popularny sposób zaopatrywania się w codzienne wino przez tubylców. Butelkować powstające w winiarni wino zaczął w 1969 roku Domenico – ojciec Ippolito juniora. Kolejne modernizacje doprowadziły do rozwoju firmy, a XXI wiek do otwarcia się na rynki eksportowe.

Dziś Spadafora posiada blisko 50 hektarów własnych winnic, z czego połowę w Donnici i okolicy oraz kupuje winogrona od zaprzyjaźnionych winogrodników, takich jak blisko osiemdziesięcioletni Gisberto uprawiający w Fiego dwa hektary. Spora część krzewów endemicznej dla Kalabrii odmiany magliocco, o które dba Gisberto, jest starsza od niego. Winnica – mozaika niewielkich poletek, pomiędzy którymi rosną drzewa oliwne, karczochy, truskawki – przypomina raczej wielki ogród. Strome zbocza wiją się we wszystkich kierunkach, a wysokie góry otaczają dolinę Donnici szczelnym kordonem. Techniki upraw są właściwie niezmienne od stuleci, nie stosuje się tu środków chemicznych, wykorzystując do ochrony przed chorobami i nawożenia ziemi naturalne właściwości ziół i traw rosnących pomiędzy rzędami winorośli. Fiego stanowi swoiste cru w Donnici. To z owoców tutejszych naprawdę wiekowych, zapuszczających korzenie ponad dziesięć metrów w głąb ziemi krzewów magliocco i greco nero, dzięki niskiej wydajności, a także specyficznemu mikroklimatowi powstają tu najlepsze wina Spadafory. Niektóre z nich dojrzewają w beczkach z dębu kanadyjskiego, inne, za sprawą podszeptu współpracującego z firmą apulijskiego enologa Cosimo Spina, umieszczane są w dębowych beczkach sprowadzanych z Bułgarii.

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel